Huile d'olive extra-vierge Modérée

Description

Il existe peu de choses au monde qui soient aussi délicieuses, ou aussi polyvalentes,  qu'une bonne huile d'olive. Que vous l'utilisiez pour faire frire des œufs, pour napper une salade ou pour y tremper du pain, une huile d'olive de qualité peut faire passer votre cuisine au niveau supérieur. Puis, quand il est question d'huile d'olive de qualité, il n'y a pas mieux que la Manzanilla Cacereña d'Espagne. Produite par l'oléiculteur Miguel Carrasco Lajas, cette huile de qualité supérieure est riche en polyphénols. Équilibrée, elle présente des notes d’herbes, d'artichaut, de tomate et de fruits mûrs. Ses agréables saveurs d'amertume et de piquant, de même qu'une persistance moyenne, en font une huile très polyvalente en cuisine. Autrement dit, c'est l'huile d'olive idéale pour tous les plats.

Les olives sont cultivées dans le parc national de la Sierra de Gata; une zone située au nord-est de la province de Cáceres, en Estrémadure. On y trouve de charmants villages champêtres, des forêts luxuriantes, de magnifiques montagnes, des prairies fleuries et des sentiers à l'infini. C'est la raison pour laquelle Miguel s'engage à produire son huile d'olive en adoptant des pratiques durables dont l'impact sur l'environnement est minime. Le moulin fonctionne avec une énergie 100 % renouvelable, et toute l'eau utilisée dans le processus de production est réinjectée dans le système. L'entreprise utilise également une technologie de pointe pour surveiller son empreinte de carbone afin de s'assurer qu'elle reste nulle.

L'olive Manzanilla Cacereña est ainsi nommée en raison de sa forme rappelant celle d'une pomme (manzana signifie pomme en espagnol) et du fait qu'elle provient de la province de Cáceres, où elle est principalement cultivée. Cette variété d'olive est très riche en polyphénols; des antioxydants pouvant avoir de nombreux effets positifs sur notre santé. 

Les arômes modérés de cette huile d'olive extra vierge la rendent très polyvalente en cuisine. Arrosez-la sur une salade d'endives ou de roquette, un risotto à la courge, un pesto au basilic ou des pâtes aux fruits de mer.

Utilisations

Élaborées par Michel Favuzzi, qui appartient à la première cohorte de sommeliers en huiles d’olive de l'International Culinary Institute de New York, nos huiles de qualité exceptionnelle se déclinent en trois intensités : la Délicate, pour les chefs; la Modérée, pour une utilisation quotidienne; et la Prononcée, pour la finition.

Éléments distinctifs

Inauguré en 2008, le moulin est situé au cœur d’une magnifique réserve naturelle, la Sierra de Gata, au nord-ouest de l’Espagne. Il s’agit d’un moulin écoresponsable, l’un des plus avancés technologiquement d’Espagne, dont l’objectif est de produire la meilleure huile qui soit avec un impact carboneutre. Élaborée par l’oléiculteur Miguel Carrasco Lajas, notre huile de qualité supérieure, riche en polyphénols, est offerte à un prix accessible et peut donc être utilisée sans modération.

Artisan

Reconnu depuis six années consécutives comme le meilleur producteur d’huile d’olive d’Estrémadure, l’artisan derrière notre huile d’olive Favuzzi est l’un des plus respectés d’Espagne. Véritable exemple d’innovation technologique dans le monde oléicole, le moulin de Miguel Carrasco témoigne de l’engagement écologique de son propriétaire et de sa volonté inébranlable de produire une huile d’olive extra vierge d’une qualité exceptionnelle.

Origine

Eljas, Estrémadure, Espagne.

Ingrédients

Huile d’olive extra vierge (olives Manzanilla Cacereña).

Conservation

Contrairement au vin, l’huile d’olive ne se bonifie pas avec le temps. Elle commence à se dégrader dès qu’elle est produite et peut complètement s’oxyder après seulement quelques mois si les conditions de conservation ne sont pas idéales. Il faut donc la consommer rapidement pour profiter de tous ses bienfaits. « Afin d’obtenir l’huile la plus fraîche sur le marché, privilégiez les huiles de la récolte la plus récente et les bouteilles en verre foncé. Évitez de conserver votre huile sur le comptoir à la lumière et à proximité de la cuisinière ou de toute autre source de chaleur. Choisissez plutôt un endroit frais et sombre. Fermez bien vos bouteilles après utilisation pour éviter l’exposition à l’air, et consommez votre huile dans les trois mois après l'ouverture du contenant. »