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Pappardelle avec crème de petits pois et sauce à l’asperge citronnée
par : Alessandra Lauria
- Préparation 25 min
- Portions 4 pers.
Ingrédients nécessaires
- 250 g de pâtes Pappardelle Favuzzi
- 120 g de petits pois congelés
- 250 g d’asperges
- 4 ou 5 c. à thé de pesto au basilic italien Favuzzi
- 70 ml d’huile d’olive extra vierge Modérée Favuzzi
- Une pincée de fleur de sel Favuzzi (et du sel de table pour l’eau de cuisson des pâtes)
- Poivre noir
- Le zeste d’un citron
Produits utilisés dans cette recette
Étapes de préparation
- Retirer les asperges de leur emballage, couper les extrémités dures, et découper les asperges en petits morceaux. Les ajouter dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis les faire revenir pendant 5 minutes avec des flocons de fleur de sel et du poivre noir, au goût. Lorsque prêtes, retirer les asperges du feu et les mettre de côté.
- Dans la même casserole, ajouter les petits pois congelés et les faire cuire à feu moyen dans ¼ de tasse d’eau pendant 5 à 7 minutes (les pois ne doivent pas être recouverts; cette quantité d’eau suffit pour les attendrir). Les assaisonner avec du sel et du poivre.
- Une fois les petits pois ramollis, les passer au robot culinaire avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et mettre le mélange, qui ressemblera à une sauce verte crémeuse, de côté.
- Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole d'eau salée et faire cuire les pâtes pappardelle pendant environ 90 secondes (elles doivent rester al dente). Ensuite, les égoutter et les incorporer dans un bol avec le pesto, la purée de pois et un peu d'eau de cuisson des pâtes.
- Placer les délicieuses pappardelle dans l'assiette de service et y ajouter les asperges, le zeste de citron et un filet d'huile d'olive.
- Savourer ce met pendant qu'il est bien chaud !
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« Pour cette recette, il est important de cuire les pâtes seulement la moitié du temps indiqué sur l'emballage, puisqu’elles continueront de s’attendrir avec l'ajout, dans le plat de service, de la sauce et de l’eau de cuisson. »