Gâteau à l'huile d'olive et au citron

Préchauffer le four à 340 degrés Fahrenheit (ou 170 degrés Celsius).

Beurrer et enfariner un moule à gâteau rectangulaire.

Mélanger le jus et zeste de citron avec l'huile d'olive, le limoncello, le sucre et la crème.

Ajouter les œufs et fouettant doucement jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène.

Dans un second bol, mélanger la farine et la poudre à pâte, puis incorporer le mélange de farine dans la pâte.

Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Verser dans le moule et enfourner. Laisser cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre du gâteau, soit environ 40 minutes.

Pendant ce temps, réaliser le sirop en portant a ébullition tous les ingrédients en remuant de temps à autre.

Lorsque le sucre est complètement dissout, laissez cuire à feu moyen de 3 à 5 minutes en remuant souvent.

Une fois sorti du four, laisser le cake tiédir, démouler et verser le sirop uniformément sur le dessus, en 2 ou 3 reprises.

Déguster tiède et accompagner d'une bonne cuillerée de chocolat blanc fondu au moment de servir.

Pour le conserver, bien emballer le cake dans du papier cellophane et mettre au frigo.