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Bucatini all’ Amatriciana
par : Nathalie Charron
- Préparation 20 min
- Cuisson 15 min
- Portions 4 pers.
Ingrédients nécessaires
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500 g de pâtes bucatini Favuzzi
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1 c. à table d’huile d’olive extra vierge modérée Favuzzi
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200 g de guanciale haché (ou de pancetta)
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2 oignons hachés
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2 gousses d’ail hachées
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2 c. à thé d’herbes épicées à l’italienne Favuzzi
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1/2 t. de vin blanc
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1 t. de coulis de tomates Passata Favuzzi
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1 canne de tomates San Marzano Favuzzi, broyées
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1/2 t. de fromage Pecorino Romano râpé
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Sel et poivre
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Persil ciselé (facultatif)
Produits utilisés dans cette recette
Étapes de préparation
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Dans une grande poêle à feu moyen élevé, faire chauffer l’huile et cuire les morceaux de guanciale jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
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Dans la même poêle, faire cuire l’oignon quelques minutes et ajouter l’ail et les épices. Cuire environ 2 min, puis remettre les morceaux de viande.
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Déglacer avec le vin blanc jusqu’à réduction.
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Ajouter la sauce tomate et les tomates.
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Assaisonner avec sel et poivre et laisser mijoter.
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Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage (al dente).
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Égoutter les pâtes en réservant 1/4 t. d’eau de cuisson.
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Ajouter les pâtes et l'eau de cuisson à la sauce et cuire quelques minutes en remuant pour bien enrober les pâtes.
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Ajouter le fromage et bien mélanger, puis retirer du feu.
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Servir avec des copeaux de fromage Pecorino et du persil ciselé au goût.
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