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Lasagne de polenta aux saucisses
par : Margherita Romagnoli
- Préparation 20 min
- Cuisson 60 min
- Portions 6 pers.
Ingrédients nécessaires
- 1 paquet de polenta Favuzzi
- 100 g de beurre
- 100 g de farine « 00 » Favuzzi
- 1 litre de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- 2-3 saucisses italiennes douces coupées en petits morceaux
- ½ tasse de parmesan râpé
- Sel
- Purée de champignons et truffes Favuzzi (facultatif)
Produits utilisés dans cette recette
Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 215 °C (420 °F).
- Cuire la polenta selon le mode d’emploi figurant sur le paquet, mais réduire le temps de cuisson à 35 minutes.
- Verser la polenta chaude sur une grande plaque allant au four (ou deux moyennes) tapissée avec du papier parchemin et huilée.
- À l’aide du dos d’une cuillère, étaler la polenta de manière à former un grand rectangle d’environ 2 cm d’épaisseur.
- Huiler légèrement la surface, couvrir d’une pellicule de plastique et laisser refroidir au moins deux heures.
- Pour préparer la sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis ajouter la farine et remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Laisser cuire 3 minutes à feu doux (sans coloration).
- Verser progressivement le lait sur le roux, et mélanger à l'aide d'un fouet.
- Assaisonner avec du sel et une pincée de noix de muscade, et mélanger jusqu’à ce que la sauce soit assez épaisse et onctueuse.
- Beurrer un plat allant au four, couper la polenta refroidie en bandes (plus ou moins comme celles d’une lasagne) et former une première couche de polenta.
- Verser un peu de sauce béchamel, l’étaler avec le dos d’une cuillère, ajouter de petits morceaux de saucisse écrasés et parsemer de parmesan.
- Répéter jusqu’à ce que tous les ingrédients aient été utilisés.
- Ajouter quelques cuillerées de purée de champignons et truffes (le cas échéant).
- Faire cuire au four environ 25 minutes.
- Laisser légèrement tiédir avant de servir.
On peut aussi préparer la lasagne de polenta la veille et la faire cuire au four avant de servir.
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