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Salade de crabe des neiges, pomme verte et concombre
par : Jérémie Conan
- Préparation 20 min
- Portions 4 pers.
Ingrédients nécessaires
-
4 sections de pattes de crabes des neiges du Québec, cuites sur le bateau et nettoyées
-
2 pommes Granny Smith
- ½ concombre
- 30 g (1 oz) de raifort frais, râpé
- Le jus de 1/2 citron
- 2 échalotes vertes ciselées
- 50 g (1 oz 3/4) de crème sure
- Sel et poivre, au goût
- Un filet d'huile d'olive à l'orange Favuzzi
- Une poignée de mâche ou de roquette
- Mélange d'herbes épicées à l'italienne Favuzzi
Produits utilisés dans cette recette
Étapes de préparation
- Décortiquer les sections de pattes de crabes en manipulant avec soin la chair pour ne pas l'abîmer.
- Enrober d'un peu d'huile d'olive à l'orange Favuzzi.
- Réserver.
- Éplucher, puis tailler les pommes et le concombre en petits cubes de 0,5 cm.
- Mélanger les pommes et le concombre en cubes avec la crème sure, le raifort, le jus de citron, l’échalote et un peu de sel et de poivre du moulin.
- Ajouter la chair de crabe et mélanger doucement.
- Accompagner de quelques feuilles de mâche et saupoudrer de mélange d'herbes épicées à l'italienne Favuzzi, au moment de servir.
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