Riz safrané aux crevettes

1. Dissoudre le bouillon de légumes dans 500 ml d’eau chaude.
2. Émincer l’oignon, puis le faire revenir à feu moyen dans une poêle avec 4 c. à soupe d’huile d’olive.
3. Augmenter le feu à la fin de la cuisson, pousser les morceaux d’oignon contre le rebord de la poêle, puis saisir à feu vif les crevettes durant 2 à 3 minutes avec le reste de l’huile d’olive; terminer en déposant quelques filaments de safran.
4. Réserver les crevettes au chaud.
5. Baisser le feu et mélanger le riz avec l'oignon.
6. Verser le bouillon de légumes dans la poêle.
7. Ajouter une pincée de Safran et Sel, puis laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide dans la poêle.
8. Préparer le zeste de lime pour la présentation du plat.
9. Ajouter le mascarpone directement dans la poêle quand la cuisson est terminée, et mélanger délicatement.
10. Ajouter les crevettes au risotto, parsemer de parmesan (facultatif) et servir aussitôt.

BUON APPETITO!