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Gâteau Stroscia de Pietrabruna
par : Enrica Monzani
- Préparation 20 min
- Cuisson 20 min
- Portions 4 pers.
Ingrédients nécessaires
- 2 tasses de farine « 00 » Favuzzi
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 2 c. à soupe de marmelade d’oranges sanguines siciliennes biologiques Favuzzi
- 2/3 tasse de sucre granulé + 1 c. à soupe pour saupoudrer le dessus
- 1 pincée de fleur de sel Favuzzi
- 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge Modérée ou Prononcée Favuzzi
- 1/3 tasse de vermouth ou de marsala
- 1 citron entier, en zeste
Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 350 °f (180 °c).
- Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sucre au-dessus d’un grand bol.
- Former un puits au centre, ajouter un peu d’huile d’olive et commencer à pétrir à la main. Ajouter progressivement le reste de l’huile, en alternant avec le vin, tout en continuant à pétrir en douceur. Ajouter le zeste de citron.
- Manipuler la pâte jusqu’à l’obtention de la texture d’une pâte sablée. La pâte sera prête lorsqu’elle sera homogène.
- Tapisser de papier parchemin le fond d’un moule rond de 8 po (20 cm).
- Transférer la pâte dans le moule, et l’étaler avec les mains. Saupoudrer la cuillère à soupe de sucre granulé sur le dessus.
- Faire cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et qu’une odeur de beignets sucrés embaume la pièce.
- Laisser refroidir avant de servir.
- Selon la tradition ligure, la stroscia ne doit pas être coupée avec un couteau, mais bien « cassée » à la main !
- Déguster la stroscia telle quelle, accompagnée d’un verre de vini da meditazione ou de crème glacée, ou nappée de marmelade d’oranges sanguines siciliennes biologiques favuzzi.
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