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Pesto de roquette à l’huile citronnée
par : Margherita Romagnoli
- Préparation 5 min
- Cuisson 0 min
- Portions 4 pers.
Ingrédients nécessaires
Pour 4 personnes
- 150 g de roquette
- 6 c. à table de parmesan râpé (ou moitié parmesan et moitié pecorino)
- ½ tasse de pignons (ou d'amandes décortiquées, ou moitié-moitié)
- 150 ml d'huile modérée Favuzzi
- 50 ml d’huile citronnée Favuzzi
- 1 petite gousse d'ail (facultatif)
- Une pincée de sel
Produits utilisés dans cette recette
Étapes de préparation
- Laver et essorer la roquette.
- Déposer la roquette dans un mélangeur et ajouter l’huile modérée, les pignons, le fromage et l’ail.
- Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse assez homogène.
- Ajouter l’huile citronnée et une pincée de sel, puis mélanger avec une cuillère jusqu’à ce que l’huile soit bien incorporée au pesto.
- Servir avec des pâtes al dente bien égouttées : ajouter le pesto de roquette directement dans le chaudron, sans le faire chauffer.
- Le pesto se conserve au réfrigérateur pendant 4 ou 5 jours.
(Si le pesto doit être congelé, omettre le fromage; ajouter le fromage seulement lorsque le pesto est décongelé et prêt à être utilisé.)
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