Tiramisu à la crème de pistaches

1. Lavez et coupez les fraises en petits morceaux, ajoutez le ½ cuillère de sucre et laissez de côté.
2. Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
3. Dans un autre bol, fouetter les jaunes avec 3 cuillères à table de sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange légèrement mousseux.
4. Ajouter le mascarpone au mélange de jaunes d’œuf et de sucre et puis quand le fromage sera bien intégré aux œufs, ajoutez la crème de pistache. Mélangez bien pour obtenir une crème très homogène.
5. Montez les blancs d’œuf en neige très ferme avec quelques gouttes de jus de citron.
6. Ajoutez les blancs d’œufs au mélange de mascarpone et mélangez en faisant de grands mouvements.
7. Trempez les biscuits dans le lait et mette-les dans le fond d’un plat pour obtenir une première couche de biscuits. Ajouter une partie de crème de mascarpone et puis de fraises.
8. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de mélange.
9. Décorez avec des morceaux de fraise et des pistaches. Mettez au frigo au moins 2 heures avant de servir.
    

*À noter que le nombre de biscuits varie en fonction de la grandeur du plateau où on réalise le tiramisu.