Pâtes gratinées aux asperges et au jambon

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et graisser un plat de cuisson avec du beurre.
2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les riccioles selon les indications figurant sur l’emballage, en réduisant le temps indiqué de 1 minute.
3. Égoutter les pâtes et les transférer dans un bol avec 2 c. à table d’huile d’olive. Réserver.
4. Dans une poêle, faire dorer l’oignon dans 4 c. à table d’huile d’olive pendant 4-5 minutes en remuant pour empêcher l’oignon de sécher ou de brûler.
5. Ajouter les asperges, saler et laisser cuire 10-12 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais pas défaits. Réserver.
6. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et laisser cuire à feu doux 1 à 2 minutes en remuant.
7. Ajouter le lait, une pincée de sel et de noix de muscade, et remuer jusqu’à ce que la sauce béchamel épaississe. Éteindre le feu.
8. Ajouter les asperges et les morceaux de jambon aux pâtes, puis verser la sauce béchamel, le fromage cheddar, 2 c. à table de parmesan et bien mélanger.
9. Verser la préparation dans le plat de cuisson, saupoudrer du reste de parmesan et faire cuire au four pendant une dizaine de minutes. Servir le gratin de pâtes chaud.
    

* Si vous aimez beaucoup les asperges, ajouter une deuxième botte.