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Gemellis dans une sauce aux aubergines et à la mozzarella
par : Margherita Romagnoli
- Préparation 12 min
- Cuisson 30 min
- Portions 4 pers.
Ingrédients nécessaires
4 personnes
-
1 paquet de gemellis Favuzzi
- 2 aubergines moyennes (ou 1 grosse), coupées en petits morceaux
- 1-2 gousses d’ail
- ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge prononcée Favuzzi
- 6-8 tomates cerises, coupées en deux
- 1 tasse de sauce tomate à la sicilienne Favuzzi
- 1-2 c. à table de pignons de pin
- Parmesan râpé
- 6-8 boules de bocconcini (mozzarella)
- Sel et piment (facultatif)
Produits utilisés dans cette recette
Étapes de préparation
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Dans une poêle, faire blondir l’ail 1 minute, puis ajouter les aubergines.
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Faire cuire à feu vif 4-5 minutes en remuant.
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Réduire le feu, ajouter les tomates cerises et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
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Ajouter la sauce tomate à la sicilienne et laisser cuire environ 10-12 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient cuites.
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Ajouter les pignons de pin, saler et ajouter du piment, au goût. Réserver.
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Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, selon les indications figurant sur l’emballage; lorsque les pâtes sont al dente, les égoutter et les napper de sauce aux aubergines, puis ajouter du parmesan râpé.
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Pour servir, parsemer quelques morceaux de mozzarella sur le dessus et arroser d’un filet d’huile d’olive.
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Ce mets sera aussi excellent servi comme salade à température ambiante.
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