Vinaigre Balsamique de Modène Divin (Grandes occasions)

Description

Vinaigre d’une texture dense et sirupeuse que seul un long vieillissement naturel en fût de bois peut apporter. Intensément sucré et délicatement acidulé, ce vinaigre révèle des notes aromatiques de mélasse, de prune, de framboise et de mûre blanche.

Utilisations

C'est le balsamique qu'on sort pour les grandes occasions. Il est exquis avec les fruits, les glaces et les fromages. Versez-en quelques gouttes sur du parmesan. Si délicieux que vous pouvez le déguster, tel quel, à la cuillère.

Éléments distinctifs

Créé à partir des meilleures sélections de moûts de raisin et de vinaigres de vin, ce balsamique a une densité et un goût qui le rapprochent fortement de la catégorie des traditionnels. Il est d'ailleurs essentiellement composé de moûts de raisin cuits naturellement sur le feu et vieillis en fût de chêne, puis évaporés naturellement au fil des saisons et combinés à des vinaigres de vin locaux des variétés Trebbiano et Lambrusco.

Artisan

Alessandro Calveri, producteur expert qui travaille dans l’industrie du vinaigre balsamique depuis 30 ans, et Marina Spaggiari, gardienne des savoirs ancestraux de sa famille et experte dans la production traditionnelle de vinaigre balsamique de Modène. En 2005, ils se sont unis en vue de créer une nouvelle entreprise fondée à la fois sur la tradition et sur la technologie moderne, une combinaison gagnante où les secrets ancestraux se marient aux techniques de production actuelles. L’entreprise s’est entourée de treize hectares de plantations de Trebbiano et de Lambrusco, cépages typiques de cette région qui caractérisent les appellations IGP et AOP utilisées pour identifier le vinaigre balsamique de Modène. Nos raisins sont cueillis à la main seulement, et le moût est toujours cuit sur un feu direct, selon les méthodes ancestrales. Après la phase de formation et de maturation, le produit est vieilli dans plus de cinq mille fûts de différentes tailles et essences de bois.

Origine

Modène, Émilie-Romagne, Italie.

Ingrédients

Moût de raisin cuit (sulfites), vinaigre de vin (sulfites).

Contient : Sulfites.