Tagliatelle aux oeufs

Description

Nos pâtes artisanales aux œufs sont fabriquées dans la région Marches en Italie, uniquement avec de la semoule de blé dur 100% italienne et des œufs frais de la meilleure qualité disponible. Nos pâtes aux œufs sont roulées de main de maître selon un procédé rappelant la méthode du rouleau à pâte d’autrefois. Elles sont ensuite séchées à basse température pendant 18 à 20 heures.  Il en résulte des pâtes d’une qualité inégalée dont la texture à la fois rugueuse et poreuse permet aux sauces de bien adhérer.

Éléments distinctifs

L’excellence de nos pâtes aux œufs commence par la grande qualité des matières premières utilisées : uniquement de la grande semoule et des œufs frais de catégorie A. La phase de pétrissage est réalisée grâce à une technologie simple, similaire à celle utilisée à la maison, mais à une échelle légèrement supérieure. Dans les pâtes aux œufs, la pâte est primordiale ; la nôtre est rugueuse et tenace. De plus, elle est obtenue au moyen d’un procédé exclusif breveté, qui ne comprend aucun pressage mécanique afin d’éliminer le stress thermique et de préserver son goût et son parfum. Chaque phase est soigneusement supervisée et contrôlée par des pâtissiers expérimentés et réalisée dans des conditions d’hygiène parfaites, bien au-delà des normes strictes exigées par la loi.

S’il est vrai que la popularité de nos pâtes est due à la haute qualité des matières premières, c’est grâce au séchage que le goût « supérieur » du produit est obtenu. En effet, le processus de séchage, qui dure plus d’une journée à basse température, met en valeur la haute qualité des ingrédients.

Artisan

Les racines de notre artisan s’étendent des monts Sibyllins à la mer, au milieu d’une série infinie de collines ondulées. Au fil du temps, l’histoire et la culture gastronomique sont devenues la fierté du territoire. Notre artisan possède l’âme et l’expérience du temps et en un peu plus de vingt ans, son savoir-faire est devenu la référence pour les pâtes aux œufs italiennes.

Origine

Matelica, Italie

Ingrédients

Semoule de blé dur, Oeufs frais 30 %.

Contien : Blé, Oeufs. Peut contenir : Soya.