Poudre de cacao 100%

Description

Fabriqué à partir des meilleures matières premières, obtenues avec soin auprès de fournisseurs de confiance, chaque lot de poudre de cacao Favuzzi's reflète l'essence de l'artisanat italien et de la passion pour le chocolat. Produit avec précision et expertise, ce mélange sans sucre offre une expérience de cacao pur et non altéré, parfaite pour ceux qui recherchent une gâterie indulgente mais soucieuse de leur santé.

Savourez le riche arôme et les saveurs intenses du cacao pur à 100 % à chaque cuillerée, car la poudre veloutée se dissout sans effort dans vos boissons ou vos créations culinaires préférées. Qu'elle soit incorporée dans une tasse de chocolat chaud fumant ou utilisée comme ingrédient décadent dans la pâtisserie, la poudre de cacao de Favuzzi rehausse chaque moment grâce à sa qualité et à son goût inégalés.

Utilisations

La poudre de cacao à 100 % est un ingrédient polyvalent utilisé en pâtisserie pour les gâteaux, les brownies et les biscuits, ainsi que pour préparer un chocolat chaud riche en le mélangeant à du lait et un édulcorant. Elle peut être ajoutée à des smoothies pour donner un coup de fouet chocolaté, saupoudrée sur des desserts comme la crème glacée ou le yaourt, et incorporée à des plats salés comme le chili ou la sauce mole pour donner de la profondeur à la saveur. Avec son goût intense de chocolat, une petite quantité suffit, ce qui en fait un choix populaire pour ajouter de la richesse à une variété de créations culinaires.

Éléments distinctifs

La poudre de cacao à 100 % est obtenue par fermentation et séchage des fèves de cacao. Une fois séchées, les fèves sont torréfiées pour développer leur saveur et leur arôme. Les fèves de cacao torréfiées sont ensuite ouvertes et les grains qu'elles contiennent sont broyés en une pâte épaisse appelée liqueur de chocolat. Cette liqueur de chocolat contient à la fois des solides de cacao et du beurre de cacao. Pour fabriquer le cacao en poudre, la liqueur de chocolat est soumise à un processus appelé pressage hydraulique, au cours duquel le beurre de cacao est séparé des solides de cacao. Les solides de cacao restants sont ensuite finement broyés pour obtenir une poudre. La poudre de cacao à 100 % qui en résulte n'est pas sucrée et ne contient aucun ingrédient ajouté, ce qui lui confère une saveur pure et intense.

Artisan

Elena Boella et Stefano Silvola, les maîtres artisans à l'origine de ces créations exquises, sont un couple et les héritiers de deux legs artisanaux renommés de Turin, dans le Piémont. La famille Boella fabrique méticuleusement des panettones, des colombas et des pâtisseries depuis 1885, en s'appuyant sur des recettes et des traditions ancestrales. La famille Sorrisi, quant à elle, excelle dans la fabrication de chocolats spécialisés depuis les années 1960. Leur union en 2014 a permis d'unir non seulement leur amour, mais aussi leurs métiers, ce qui a abouti à la création d'un laboratoire dans le Piémont. C'est là qu'ils expriment leur art en utilisant les ingrédients les plus fins et les plus authentiques, en mettant l'accent sur une approche lente et délicieuse de leur métier.

Origine

Les origines de la poudre de cacao remontent à la culture et à la consommation des fèves de cacao par les anciennes civilisations de Méso-Amérique, en particulier les Mayas et les Aztèques. Ces civilisations récoltaient les fèves de cacao sur le cacaoyer et les transformaient en une boisson amère appelée "xocolātl", qui était consommée pour ses propriétés médicinales et cérémonielles.

La forme moderne de la poudre de cacao a toutefois commencé à émerger au cours de la révolution industrielle en Europe au 19e siècle. En 1828, le chimiste néerlandais Coenraad Van Houten a inventé une presse hydraulique qui a révolutionné le processus de transformation des fèves de cacao. Cette presse permettait d'extraire le beurre de cacao des fèves de cacao, en laissant une masse solide qui pouvait être moulue en poudre de cacao. L'innovation de Van Houten a conduit à la création de la poudre de cacao telle que nous la connaissons aujourd'hui.

La production de masse de la poudre de cacao a permis de généraliser son utilisation dans la pâtisserie, la confiserie et les boissons, ce qui a contribué à sa popularité en tant qu'ingrédient polyvalent dans les traditions culinaires du monde entier.

Ingrédients

Poudre de cacao (10-12% non-UE). Peut contenir : Noix, Soya, Lait.

Conservation

Conserver dans un endroit frais et sec.