Tartufi panettone

Description

Fabriquée à la main avec soin en Italie, la truffe d'inspiration panettone de Favuzzi incarne l'essence de l'excellence artisanale et de l'héritage culinaire. C'est un hommage délectable à la tradition italienne bien-aimée des fêtes, parfait pour savourer les moments de joie et de célébration tout au long de l'année. La ganache crémeuse fond dans la bouche, procurant une sensation luxueuse que les amateurs de chocolat apprécieront. L'enrobage extérieur ajoute une texture contrastée et rehausse le profil aromatique général de la truffe.

Utilisations

Les chocolats truffés sont considérés comme un plaisir décadent et sont souvent appréciés lors d'occasions spéciales ou offerts en cadeau.

Éléments distinctifs

Les "Tartuffi" portent le nom de ce champignon très prisé en raison de leur ressemblance avec les truffes de forme irrégulière que l'on trouve à l'état sauvage. Toutefois, ces chocolats ne contiennent pas de truffe à proprement parler ; ils sont entièrement composés de chocolat. Les chocolats truffés sont généralement fabriqués à partir d'une ganache - un mélange de chocolat et de crème - qui est refroidie jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis roulée en cubes. Ces cubes sont souvent enrobés de poudre de cacao, de sucre en poudre ou de noix finement hachées afin d'imiter l'apparence des vraies truffes.

Artisan

Elena Boella et Stefano Silvola, les maîtres artisans à l'origine de ces créations exquises, sont un couple et les héritiers de deux legs artisanaux renommés de Turin, dans le Piémont. La famille Boella fabrique méticuleusement des panettones, des colombas et des pâtisseries depuis 1885, en s'appuyant sur des recettes et des traditions ancestrales. La famille Sorrisi, quant à elle, excelle dans la fabrication de chocolats spécialisés depuis les années 1960. Leur union en 2014 a permis d'unir non seulement leur amour, mais aussi leurs métiers, ce qui a abouti à la création d'un laboratoire dans le Piémont. C'est là qu'ils expriment leur art en utilisant les ingrédients les plus fins et les plus authentiques, en mettant l'accent sur une approche lente et délicieuse de leur métier.

Origine

La création des truffes est attribuée au chocolatier français Louis Dufour au milieu du XIXe siècle. La légende veut que Dufour ait accidentellement versé de la crème chaude sur un bol de morceaux de chocolat au lieu de l'incorporer au chocolat comme prévu. Dufour l'aurait ensuite enrobé de poudre de cacao pour qu'il ressemble aux truffes de terre que l'on trouve dans les forêts. La truffe au chocolat était née, et elle a rapidement gagné en popularité en tant que friandise de luxe.

Ingrédients

Panettone grillé 30% (farine de blé (UE et non UE), raisins secs sultanina (UE), beurre, jaune d'œuf de poules, sucre, écorces d'orange confites (écorces d'orange, sirop de glucose-fructose, sucre), levain naturel (farine de blé, eau), sirop de sucre inverti, émulsifiant : mono et diglycérides d'acides gras d'origine végétale, sel de table, arôme naturel d'orange), Sucre, Noisettes du Piémont IGP 17. 5% (UE), Pâte de cacao (non UE), Beurre de cacao, Lait entier en poudre, Cacao en poudre 10-12% de couverture, Arôme de panettone 0,5%, Arôme 0,1%, Émulsifiant : lécithine de soya, Arôme naturel de vanille. Contient : Blé, Oeufs, Noisettes, Lait, Soya. Peut contenir : Noix, Arachides, Graines de moutarde, Gluten.

Conservation