Qu'est-ce qu'un sommelier en huile d'olive?

Un sommelier en huile d'olive est une personne formée pour identifier les différents types d'huiles d'olive et leurs profils de goût. Il/Elle sait également comment associer les huiles d'olive aux aliments et peut donner des conseils sur la meilleure façon d'utiliser l'huile d'olive en cuisine. 

Un certain nombre de défauts peuvent survenir au cours de la production de l'huile d'olive, ce qui peut avoir un impact sur sa qualité, telles que le rancissement, qui est dû à l'oxydation de l'huile ou de moisissures qui est dû à la présence de levures ou de bactéries.

Un sommelier en huile d'olive peut également conseiller les producteurs sur l'optimisation de leur processus afin d'éliminer les défauts et d'obtenir une meilleure qualité. Pour produire une huile d'olive de haute qualité, les producteurs doivent contrôler soigneusement tous les aspects du processus de production, de la sélection des olives au stockage du produit fini. En prêtant attention à ces détails, les producteurs peuvent s'assurer que leur huile d'olive répond aux normes de qualité les plus élevées.

Les sommeliers d'huile d'olive ont généralement une formation dans le domaine de la restauration et des boissons, et beaucoup ont suivi une formation culinaire formelle. Ils peuvent également être titulaires d'une certification délivrée par des organisations professionnelles du secteur de l'huile d'olive, comme l'Organisation nationale des dégustateurs d'huile d'olive (O.N.A.O.O.) en Italie ou le programme de certification des sommeliers d'huile d'olive du Centre culinaire international aux États-Unis. 

Si vous souhaitez devenir sommelier d'huile d'olive, vous devez savoir certaines choses. Tout d'abord, la dégustation de l'huile d'olive est similaire à la dégustation du vin, dans la mesure où vous devez apprendre à identifier les différents arômes. Deuxièmement, vous devez connaître les différents types d'huiles d'olive et leurs utilisations. Enfin, vous devez savoir comment associer l'huile d'olive aux aliments.

Si vous avez une passion pour l'huile d'olive et que vous voulez en savoir plus, devenir sommelier d'huile d'olive est peut-être la carrière idéale pour vous. Ou bien, si vous êtes simplement curieux et avide de connaissances, notre site web regorge de contenus sur le sujet. D'ailleurs, notre président et fondateur, Michel Favuzzi, est lui-même sommelier en huile d'olive. Rendez-vous dans notre sections dédiée exclusivement à l’huile d’olive : https://www.favuzzi.com/guide-huile-dolive

Il existe également des sommeliers qui proposent d'excellentes formations en ligne, comme Emily Lycopolus de The Olive Oil Critic, ici même au Canada. Retrouvez-la sur Instagram à l'adresse suivante : https://www.instagram.com/emily.lycopolus/