La meilleure recette végétarienne de Jade

Couper la patate douce en deux, huiler, saler et poivrer et cuire au four à 400 °F pendant 35-40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre.  

Pendant ce temps, effeuiller les choux de Bruxelles, émincer les échalotes et l’ail. Cuire les légumes dans une poêle jusqu'à ce qu’ils soient dorés et tendres, et réserver.  

Dans un bol, mélanger le mascarpone avec une pincée de sel de truffe et un filet d’huile de truffe. Goûter et rectifier au goût.  

Couper le poireau en tranches et les faire frire dans l’huile. Saler, poivrer et réserver.  

Faire bouillir de l’eau, ajouter un peu de vinaigre, puis pocher les œufs.  

Assembler l’assiette en superposant les légumes et la patate douce, puis ajouter le mascarpone, les tranches de poireau frites et un filet d’huile de truffe.