GRAINS Espresso Piano Piano décaféiné

Description

Le café Piano Piano Favuzzi est un café décaféiné aux notes aromatiques de fruits rouges comme la cerise noire, légèrement fumées et boisées. Composé de grains de la Colombie, il conserve le goût d’un vrai café, bien qu’il soit décaféiné.

Utilisations 

En grains ou moulu, le café Piano Piano est parfait pour l’espresso et toutes ses déclinaisons : mocha, cappuccino, cortado, macchiato, etc. Exempt de caféine, il peut même être dégusté juste avant d’aller au lit.

Éléments distinctifs

Pour obtenir le profil de goût désiré et la meilleure qualité possible, nous avons choisi de mettre en valeur les plus gros grains de la Colombie, de type Supremo, triés selon la méthode EP (European Preparation). Ces grains sont décaféinés naturellement à l’eau suisse en Allemagne. Ce procédé permet de retirer 99,9 % de la caféine tout en conservant la majorité des huiles et des arômes du café, sans recourir à des solvants chimiques.

Torréfaction lente

Ce type de torréfaction d’inspiration italienne se caractérise par une cuisson des grains plus longue, soit de 18 à 20 minutes, à basse température (de 190 à 230 °C [de 375 à 445 °F]). La torréfaction lente permet une cuisson plus uniforme des grains, de leur surface à leur centre, à la manière d’un bon pain que l’on cuit lentement pour favoriser la dispersion de la chaleur. 

Bien que la cuisson lente ne soit pas la manière la plus productive ni la plus rentable de torréfier le café, elle offre plusieurs avantages sur le plan gustatif : des arômes de chocolat et de noix, un goût réconfortant et une belle longueur en bouche.

Artisan 

Nos cafés sont torréfiés par Alex Sereno et Enrico Serena, deux amoureux du café… et amis d’enfance! Enrico est le créateur et Alex, le communicateur. Ensemble, ils ont gagné le pari de proposer un produit de grande qualité – du café « Slow Roast » inspiré de la tradition italienne – pour les véritables amateurs d’espresso.

Avec les années, leur entreprise, Barista, a vu naître un département des communications et du marketing Web, l'Institut national du barista, une offre complète de service de café événementiel, une plateforme gourmande (On s'en food) et même un livre! Aujourd’hui, l’entreprise montréalaise compte plus de 20 employés et plusieurs centaines de clients au Québec, en Ontario et en Nouvelle-Écosse.

Origine

Torréfaction : Montréal, Québec, Canada.

Ingrédients

Grains de café : Colombie.

Conservation

Conserver dans un endroit frais et sec. Placer le café dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière.

En grains : Dans les conditions précitées, peut se conserver pendant plusieurs semaines.