Sauce piémontaise

Description

À base de tomates broyées, cette réconfortante sauce à la piémontaise présente un goût prononcé de vin rouge, une belle acidité et une finale poivrée.

Utilisations

La sauce à la piémontaise est généralement servie avec des fettucines, des tagliatelles, des gnocchis ou des pâtes farcies, comme les agnolottis. On peut y ajouter de la chair de saucisse ou de la viande hachée pour obtenir une excellente sauce ragù. Les proportions moyennes de sauce tomate et de pâte sont de 375 mL (1 ½ tasse) pour 500 g (1 livre). Ne jetez pas toute l’eau de cuisson des pâtes : c’est une bonne idée d’en ajouter à la sauce. Incorporez de ¼ à ½ tasse ou une louche d’eau de cuisson à votre sauce avant d’ajouter les pâtes. Cette eau salée et amidonnée donne non seulement de la saveur, mais aide aussi la sauce à adhérer aux pâtes, en plus de l’épaissir.

Éléments distinctifs

Rien n'égale le goût des tomates italiennes mûries sous le soleil méditerranéen et assaisonnées d’aromates frais cultivés localement. Si nos sauces ont une texture onctueuse comparable à celle des sauces préparées à la maison, c’est notamment parce qu’elles sont produites en petites quantités et cuites sur la flamme, comme le font les mammas italiennes, ce qui permet d'évaporer l'eau peu à peu.

Artisan

La famille De Laurentiis possède une entreprise artisanale dans la région montagneuse des Abruzzes. Depuis deux générations, elle met de l’avant des ingrédients et un savoir-faire traditionnels afin d’offrir des produits au goût authentiquement italien. Des tomates, du safran et d’autres aromates sont cultivés biologiquement sur ses quelques lopins de terre et ensuite transformés en sauces et condiments grâce à une petite armée de cuisiniers qui s’affairent aux fourneaux.

Origine

Roccascalegna, Abruzzes, Italie.

Ingrédients

Pulpe de tomates et Purée de tomates cerises 88 % (Italie), Huile d'olive extra vierge, Vin rouge Barbera*, Oignon, Carottes, Céleri, Sel de mer, Épices, Acidifiant : acide citrique. *Ne contient pas d'alcool.

Peut contenir : Lait, Pignons.

Conservation

Réfrigérer après l'ouverture. Consommer en 3 ou 4 jours. Ne contient pas d'agent de conservation.