Sauce vodka

Description

Notre sauce à la vodka contient tout juste suffisamment de crème pour ne pas masquer le savoureux goût des tomates. Assaisonnée de morceaux de basilic frais, elle est veloutée et laisse percevoir un bon goût de parmesan, auquel s’ajoute un subtil arôme de noix.

Utilisations

Bien que la sauce tomate à la vodka soit traditionnellement servie avec des pennes, elle est tout aussi délicieuse avec des gnocchis ou des tortellinis. Vous pouvez aussi l’utiliser comme base pour vos cannellonis. Les proportions moyennes de sauce tomate et de pâte sont de 375 mL (1 ½ tasse) pour 500 g (1 livre). Ne jetez pas toute l’eau de cuisson des pâtes : c’est une bonne idée d’en ajouter à la sauce. Incorporez de ¼ à ½ tasse ou une louche d’eau de cuisson à votre sauce avant d’ajouter les pâtes. Cette eau salée et amidonnée donne non seulement de la saveur, mais aide aussi la sauce à adhérer aux pâtes, en plus de l’épaissir.

Éléments distinctifs

Rien n'égale le goût des tomates italiennes mûries sous le soleil méditerranéen et assaisonnées d’aromates frais cultivés localement. Si nos sauces ont une texture onctueuse comparable à celle des sauces préparées à la maison, c’est notamment parce qu’elles sont produites en petites quantités et cuites sur la flamme, comme le font les mammas italiennes, ce qui permet d'évaporer l'eau peu à peu.

Artisan

La famille De Laurentiis possède une entreprise artisanale dans la région montagneuse des Abruzzes. Depuis deux générations, elle met de l’avant des ingrédients et un savoir-faire traditionnels afin d’offrir des produits au goût authentiquement italien. Des tomates, du safran et d’autres aromates sont cultivés biologiquement sur ses quelques lopins de terre et ensuite transformés en sauces et condiments grâce à une petite armée de cuisiniers qui s’affairent aux fourneaux.

Origine

Roccascalegna, Abruzzes, Italie.

Histoire et anecdotes

On ne s’entend pas sur l’origine des fameux pennes alla vodka. On sait toutefois que ce plat très en vogue dans les années 1980 aurait été popularisé par l’acteur italien Ugo Tognazzi qui en proposait la recette dans son livre L'Abbuffone, publié en 1974.

Ingrédients

Pulpe de tomates et Purée de tomates cerises 70 % (Italie), Crème pasteurisée (lait), Huile d'olive extra vierge, Vodka 2 %*, Oignon, Carottes, Céleri, Basilic, Sel de mer, Ail, Poivre, Acidifiant : acide citrique. *Ne contient pas d'alcool.

Contient : Lait. Peut contenir : Pignons.

Conservation

Réfrigérer après l'ouverture. Consommer en 3 ou 4 jours. Ne contient pas d'agent de conservation.