Panforte

Description

Le Panforte présente un profil gustatif unique et gourmand, caractérisé par un mélange harmonieux de notes sucrées, épicées et noisettées. La texture dense et moelleuse, associée à la richesse du miel, des noix (amandes et noisettes), des fruits confits (écorces d'orange et cédrat) et d'un mélange d'épices (cannelle, clous de girofle et noix de muscade), crée une expérience sensorielle délicieuse. L'ajout d'un soupçon de farine permet de lier ces ingrédients, ce qui donne un goût complexe et satisfaisant qui rappelle les fêtes de fin d'année.

Utilisations

Traditionnellement, le panforte est servi en fines tranches saupoudrées de sucre en poudre pour en rehausser l'aspect visuel. Il est souvent dégusté avec une tasse d'espresso ou de vin liquoreux en guise de délicieuse fin de repas. Le panforte peut également être incorporé à divers desserts, comme garniture pour une crème glacée ou avec du fromage pour un plateau de fromages décadent.

En Italie, le panforte est étroitement associé à Noël et fait partie intégrante de la tradition des fêtes. Toutefois, il est également apprécié tout au long de l'année en tant que symbole de l'héritage culinaire et du savoir-faire toscan. Qu'il soit dégusté lors d'une fête ou au quotidien, le panforte continue de captiver les papilles et d'évoquer la chaleur et les saveurs de la riche histoire culinaire de l'Italie.

Éléments distinctifs

Le panforte se distingue des autres desserts italiens de Noël par sa saveur particulière et sa texture dense et moelleuse. Contrairement aux desserts de Noël traditionnels tels que le panettone ou le pandoro, qui sont légers et ressemblent à des gâteaux, le panforte est riche, dense et rempli d'une grande variété d'ingrédients. Sa combinaison unique de miel, de noix, de fruits confits et d'épices crée une saveur complexe et gourmande, à la fois sucrée et épicée, avec un soupçon de zeste d'agrumes. En outre, la polyvalence du panforte permet de le déguster de différentes manières.

Artisan

Tout a commencé à Foligno, le cœur vibrant de l'Ombrie, qui occupe une place centrale dans le paysage géographique et culturel de l'Italie. L'histoire commence grâce aux talents de Tommaso Muzzi.

En 1875, sa pâtisserie se distingue au 61 de la Via Garibaldi. Situé le long de l'axe est-ouest, rappelant la "croix" symbolique de la ville médiévale, cet emplacement reste un rappel poignant du riche patrimoine de Foligno, malgré les changements apportés par le développement urbain de l'après-guerre.

Aujourd'hui, l'héritage durable d'une famille dévouée aux principes fondamentaux de son métier - élégance et qualité - est palpable. Andrea, l'arrière-petit-fils de Tommaso et fier père de Marta, Edoardo et Michelangelo, veille au maintien de l'excellence de leurs produits.

Car Muzzi est avant tout l'histoire d'un héritage familial et d'une tradition remarquables.

Origine

Le panforte, dessert italien traditionnel, trouve ses origines dans la ville de Sienne, située dans la région pittoresque de la Toscane. Son histoire remonte au Moyen Âge, où la légende veut que le panforte ait été créé pour la première fois par les nonnes ingénieuses d'un monastère local. Ces femmes laborieuses fabriquaient cette confiserie consistante et savoureuse pour nourrir les croisés qui passaient par Sienne au cours de leurs pénibles voyages. Le nom "panforte" se traduit lui-même par "pain fort" en italien, reflétant la nature dense et robuste de ce dessert. Au fil du temps, le panforte est passé d'une simple provision à une friandise très appréciée des habitants de Sienne et d'ailleurs, en particulier lors des fêtes de fin d'année.

Les origines du panforte font l'objet de nombreuses légendes, mais l'une d'entre elles est celle de la princesse Margherita de Savoie. Selon cette légende, lors d'une visite à Sienne à la fin du XIXe siècle, la princesse Margherita aurait goûté le panforte et aurait été tellement séduite par sa saveur qu'elle l'aurait déclaré "roi des desserts". Bien qu'aucune preuve concrète ne vienne confirmer cette histoire, elle a contribué à la légende entourant le panforte et à son statut estimé dans la tradition culinaire italienne. Indépendamment de ses origines, le panforte reste une friandise appréciée de tous, dont la riche histoire et la délicieuse saveur continuent de séduire les amateurs du monde entier.

Ingrédients

Écorces d'orange et cédrat confites 29% (écorces d'orange et cédrat, sirop de glucose-fructose, sucre, régulateur d'acidité : acide citrique), Amandes 24%, Farine de blé, Sucre, Sirop de glucose, Sucre en poudre (dextrose, amidon de blé, huiles et graisses végétales non hydrogénées (palme), arômes), Sirop de sucre inverti, Pain azyme (amidon de pomme de terre, eau, huile de tournesol), Cannelle en poudre, Noix de muscade, Poivre. Contient : Blé, Amandes. Peut contenir : Noix, Soya, Sulfites, Moutarde, Lactose et protéines de lait.

Conservation

Conserver dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière.