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Boulettes de ricotta dans une sauce tomates
par : Margherita Romagnoli
- Préparation 20 min
- Cuisson 20 min
- Portions 2 pers.
Ingrédients nécessaires
- 300 g de ricotta bien égouttée
- 100 g de pain rassis (environ 3 tranches)
- 2 œufs
- 3 c. à table de parmesan râpé
- 3 c. à table de pecorino romano râpé (ou 3 c. à table de parmesan râpé supplémentaires)
- Une grosse pincée de mélange d’herbes à l’italienne Favuzzi
- Une demi-bouteille de passata Favuzzi
- Huile d'olive extra vierge Modérée Favuzzi
- 10 Feuilles de basilic frais
- Une demi-gousse d’ail + 1 gousse d'ail
- Sel
Produits utilisés dans cette recette
Étapes de préparation
- À l’aide d’un mélangeur, réduire le pain en chapelure très fine avec la demi-gousse d’ail.
- Dans un bol, mélanger la ricotta avec la chapelure, ajouter les fromages, les œufs et le mélange d’herbes, puis assaisonner de sel.
- Laisser reposer la préparation au frigo au moins 30 minutes.
- Façonner les boulettes de ricotta, les rouler dans la farine, puis les déposer dans une assiette bien farinée. Remettre au frigo et laisser reposer encore 10 minutes.
- Entre-temps, préparer la sauce tomate. Dans une casserole, faire dorer l'ail dans l'huile; dès qu'il est coloré, le retirer et ajouter la passata.
- Ajouter du basilic frais et rectifier l’assaisonnement avec du sel; faire cuire la sauce à feu vif environ 3-4 minutes, ajouter les boulettes de ricotta, réduire à feu doux et laisser cuire environ 10 à 15 minutes sans jamais retourner les boulettes, mais en les nappant de temps en temps d’un peu de sauce.
- Servir ce mets chaud ou tiède, saupoudré de parmesan râpé.
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